《桃江竹笋笋干》《桃江竹笋调制笋》《桃江竹笋风味笋》团体标准联合发布

2026-02-02 14:55:03来源：湖南省食品质量安全技术协会阅读量：16885

　　由桃江县市场监督管理局牵头，桃江县竹产业发展服务中心、桃江县农业农村局、桃江县竹缘林科开发有限公司、桃江极野食品有限公司、湖南国泰农业开发有限公司、桃江县亿阳仑生态食品有限公司、国检测试控股集团(湖南)华中科技有限公司共同起草的《桃江竹笋笋干》《桃江竹笋调制笋》《桃江竹笋风味笋》团体标准，经专家组严格审查通过，已由湖南省食品质量安全技术协会、桃江县竹产业发展服务中心在全国团体标准信息平台正式联合发布实施。

　　该系列标准填补了《桃江竹笋》系列标准空白、打造品牌核心竞争力为桃江竹笋产业的规范化、标准化发展提供了坚实的技术支撑。标准从桃江竹笋的术语定义、分类分级、技术要求、检验方法、检验规则到包装、标签、运输和贮存等方面均作出了详细且明确的规定，充分结合了桃江当地竹笋的品种特性、生长环境以及传统加工工艺与现代技术要求，确保了标准的科学性、适用性和可操作性。

　　桃江县素有“竹子之乡”的美誉，是“中国十大竹乡”之一。桃江竹笋久负盛名，其制作与食用历史悠久，文化底蕴深厚。相传桃江笋干是由唐朝名将郭子仪后裔之妻玉兰首创，因其风味独特被列为贡品，得名“玉兰片”，从此蜚声内外，形成了当地传承至今的竹笋加工传统。近年来，竹笋产业发展迅速，用竹笋加工的产品有十余种，有传统复水笋、榨笋、晒笋干、烟笋干、烤笋干、清水笋、腌制笋、菜肴笋、蜜饯笋、炒制笋等。各产品的特性和使用场景有所不同，本系列团体标准按产品特性和应用场景，归纳为《桃江竹笋笋干》、《桃江竹笋调制笋》、《桃江竹笋风味笋》三个子标准。《桃江竹笋笋干》，包括晒笋干、烟笋干、烤笋干，榨笋做为半干态的半成品竹笋，为加强管理，对其原料、加工和质量指标提出了要求。《桃江竹笋调制笋》包括清水笋、菜肴笋、速冻笋等不直接食用笋制品，标准规定了其制作工艺和质量要求。《桃江竹笋风味笋》主要包括炒(卤)制笋、腌制笋、蜜饯笋等即食产品，标准规范了其原料要求、产品质量指标与安全要求。本系列标准既传承了桃江竹笋加工的传统优势，又融入了现代化的质量管控理念，有助于提升产品质量的稳定性和一致性，进而推动桃江竹笋产业向更高质量、更高附加值的方向迈进，增强了桃江竹笋品牌在市场上的辨识度和美誉度。

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